Zelené olivy bez pecky plněné citronovou kůrou

Hodí se hlavně tam, kde chceš jídlo trochu „rozjasnit“ chutí.

• jako aperitiv k vínu nebo proseccu
• součást tapas / mezze talíře (sýry, feta, hummus, pečivo)
• do salátů (řecký salát, těstovinový salát)
• jen tak k zobání – mají výraznější chuť než klasické olivy

do teplé kuchyně pak:

• do těstovin (s olivovým olejem, česnekem, bylinkami)
• k rybám a mořským plodům – perfektně zvýrazní chuť
• ke kuřeti (např. středomořské recepty)
• na pizzu nebo focacciu pro zajímavý twist

Nikolopoulos Estate

Tento rodinný podnik se nachází se v oblasti Messinia – 30 kilometrů západně od Kalamaty v jižním Řecku – a skládá se několika sadů s více než 3000 olivovníky pěstovanými certifikovaným způsobem. Olivové plody tu sklízí od prosince do ledna ručně, tak jak se traduje tisíce let. V návaznosti na umění jejich předků spojili tradiční metody s moderní technologií, aby dosáhli nejúčinnějších výrobních metod a zároveň splnili standardy kvality. Příznivé podnebí oblasti, ideální nadmořská výška 400 metrů a vápenitá půda jsou obzvláště příznivé pro pěstování oliv. Jedinou pěstovanou odrůdou oliv je tradiční odrůda Koroneiki, odkud také pochází velmi oblíbená oliva Kalamon.

Zakladatelem tohoto podniku je Panos Nikolopoulos a byl to právě on, kdo od roku 1960 zasadil většinu olivovníků vlastníma rukama a pečlivě o ně je s láskou pečoval. Možná právě to je hlavní tajemství kvality jejich olivových olejů a oliv.

Jejich moto zní: "Vášeň, láska a oddanost jsou naše zásady, které zajišťují, že vyrábíme pouze vysoce kvalitní extra panenský olivový olej, který kombinuje tradiční a moderní výrobní postupy."